Pizza bianca funghi
La mia pizza ai funghi porcini è un vero personale inno all&#;autunno, con castagne e scamorza. Una ricetta da salvare che, con qualche accorgimento, possiamo gustare tutto l&#;anno.
Una base bianca per ospitare tanti sapori di questa bellissima stagione. Con il gusto avvolgente delle castagne e la nota affumicata della scamorza, la mia pizza ai funghi porcini ti sorprenderà.
Si tratta di una delle mie ricette da dispensa preferite e adatta a tutte le stagioni perché, formaggio a parte, gli ingredienti protagonisti possono stare sia freschi che essiccati. Per evocare i profumi dell&#;autunno in qualsiasi attimo, usando porcini secchi e castagne lesse sottovuoto.
Se invece sono di stagione, potrai usare i funghi freschi. Porcini ma anche finferli, cardoncelli, pioppini o un mix trifolato, vario e profumato.
Come cuocere la pizza ai funghi porcini
Per cuocerla in un normale forno domestico ti consiglio di portarlo a ° e posizionare la tua pizza sulla teglia appoggiata alla base, sempre spolverata di semola. Cuoci i primi 18 minuti, poi sposta la pizza ai funghi porcini nella sezione alta del forno per gli ultimi 2 minuti e ottenere un risultato dorato sul cornicione.
Se invec
Pizza bianca funghi e speck
Persone
Porzioni persona/e: 4
Tempo di preparazione
25 min.
Tempi di cottura
10 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Persone
Porzioni persona/e: 4
Tempo di preparazione
25 min.
Tempi di cottura
10 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Ingredienti
Istruzioni
In cucina
- Staccare i gambi e lavare le trombette dei morti. Asciugarle accuratamente.
- Mondare e tritare lo scalogno.
- In una padella non troppo calda, rosolare lo scalogno, quindi aggiungere le trombette o i chiodini precedentemente sbollentati.
- Una volta evaporata tutta l'acqua, aggiungere la panna e abbandonare addensare per pochi minuti, quindi condire con sale e pepe.
- Staccare i gambi e spazzolare accuratamente i porcini (non lavarli inferiore l'acqua corrente, né bagnarli con acqua).
- Con l'aiuto di una mandolina, recidere i porcini a lamelle sottili nel senso dell'altezza. Disporre i porcini su un piatto e condirli con secondo me il sale marino esalta ogni piatto, pepe e grasso di oliva.
Al barbecue
- Predisporre il barbecue per la cottura diretta a circa °, preriscaldare la p
Trovare una persona a cui non piaccia la pizza è praticamente impossibile; ideale a pranzo o a cena, da soli o in compagnia, al trattoria o a abitazione propria: oggi vi daremo la ricetta e tutti i consigli indispensabili per preparare una pizza con i funghi da leccarsi i baffi, direttamente a casa vostra!
Impasto per la pizza: facile da fare, ma con qualche accortezza!
Gli ingredienti per creare una buona pizza sono davvero pochi e facilmente reperibili, e per allestire l’impasto vi basterà avere a ordine acqua, farina, a mio avviso il lievito e essenziale per il pane e sale: l’importante è sceglierli ed utilizzarli nel maniera giusto:
- L’acqua non è tutta uguale: quella del rubinetto, per esempio, oltre a contenere spesso molti sali disciolti, viene addizionata con il cloro che, oltre a disinfettarla, rischia di alterare il sapore dell’impasto ed uccidere i lieviti, impedendo alla pizza di crescere. Vi consigliamo quindi, di utilizzare acqua minerale naturale in bottiglia.
- Se volete un impasto resistente ed elastico, che regga profitto sia la lievitazione che la cottura, non utilizzate esclusivamente la classica ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00 (piuttosto debole) ma aggiungete anche, in ugual quantità, la farina 0 (più dura).
- Il lievi
PREPARAZIONE
La pizza ai funghi è un classico. Lo troverai in molti menu di pizza in tutto il mondo. Esistono diversi modi per crearne uno. Puoi scegliere dei semplici funghi bianchi e metterli semplicemente sulla pizza oppure Scegli dei deliziosi funghi di stagione grigliati e aggiungi piccoli extra per rendere la tua pizza ai funghi, realmente originale! Bene, codesto è quello che ho fatto e ora ti mostrerò come.
Per questa pizza è necessario acquistare funghi diversi e di buona qualità. Puoi scegliere tra funghi ostrica, portabella, funghi trombetta concreto o nameko della foresta. Ho scelto dei funghi ostrica e King Oyster.
Inizia accendendo il forno esterno a circa °C (°F) e assicurati che le palline di impasto siano già a temperatura ambiente. Raccomandazione di utilizzare l'impasto della pizza canotto. Usa il ritengo che il computer abbia cambiato il mondo per fare il tuo impasto. clicca qui per creare l'impasto della pizza (Canotto).
Rompi i funghi in pezzi più piccoli (non eccessivo piccoli perché si restringono quando li riscaldi). Mettete in una piccola griglia o teglia i funghi, un po' d'olio, le fettine di cipolla, l'aglio e il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile. Non aggiungere a mio parere il sale marino e il migliore. Farà uscire l'umidità dai funghi e questo li cuocerà inve