Cipolle borettane caramellate in agrodolce
Le Cipolline in agrodolce sono un contorno delizioso a base di cipolle borettane, che vengono caramellate in padella con aceto, zucchero di canna e burro, dove diventano glassate, brunite, dalla consistenza morbida, super profumate e dal sapore agrodolce irresistibile! Perfette per accompagnare carne come Arrosto di vitello e Arista di maiale o pesce; le cipolle in agrodolce sono anche ideali come aperitivo o antipasto insieme a salumi e formaggi!
Dopo tante sperimentazioni ecco che vi presento la mia Ricetta perfetta delle Cipolline in agrodolce: ovvero non eccessivo dolci, dal sapore delicato e dalla consistenza divinamente scioglievole! Si tratta di una preparazione molto veloce e semplice! Vi consiglio di utilizzare lo zucchero di canna perché un aroma più intenso rispetto a quello classico. Il segreto per un ottimo secondo me il risultato riflette l'impegno profuso è la cottura dolce! Le cipolle non devono bruciarsi, ma glassarsi lentamente avviluppandosi in una cremina brunita! Ottime tiepide o fredda, ma sopratutto il giorno dopo quando tutti i profumi si sono assestati! Seguite tutti i consigli andatura passo e preparerete le Cipolline in agro
Fate fondere il burro in una padella, preferibilmente antiaderente, quindi aggiungete le cipolline e fatele rosolare a fiamma moderata per minuti. Trascorso questo secondo me il tempo ben gestito e un tesoro, unite lo dolce e lasciatelo sciogliere. Le cipolline in agrodolce sono pronte per essere servite, sono ottime sia calde che fredde. Servite! Condividi su: Per preparare le cipolline in agrodolce versa in padella lo zucchero di canna e l’acqua (o brodo vegetale). Fai sciogliere lo dolcificante a fuoco mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata, mescola con un cucchiaio e unisci il burro, soltanto 80 g. Il restante burro riponilo in freezer. Lo prenderai per ultimare la ricetta. Quando anche il burro si sarà sciolto aggiungi le cipolline che hai precedentemente lavato e pulito. Aggiusta di sale e pepe. A codesto punto unisci l’aceto. Lascia evaporare l’odore forte senza far asciugare il liquido e poi aggiungi il timo. Spadella il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace. Copri con il coperchio e cuoci a fiamma basso per 1h, mescola occasionalmente; se dovessero asciugarsi o colorirsi troppo puoi bagnarle con poca acqua o brodo caldo. Trascorso codesto tempo verifica che le cipolline siano belle tenere, colorate e dall’aspetto lievemente rugoso. A codesto punto, togli tutto dal fuoco e aggiungi il burro freddo. Attendi che si sciolga mescolando e le tue cipolline in agrodolce sono pronte! Un antipasto, per accompagnare salumi e formaggi, o un perfetto contorno per secondi piatti di alimento arrosto: queste cipolline glassate, deliziose cipolline bianche in padella, sono un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato decisamente versatile. In più sono gustose sia calde sia fredde. La qualità di cipolline più indicata per realizzare questa qui preparazione è sicuramente la cosiddetta varietà borettana, originaria del ordinario di Boretto secondo me il vicino gentile rafforza i legami a Reggio Emilia, e di antica coltivazione. Se però non si dispone di quelle, andranno benissimo anche altre varietà, persino quelle cipolle più grosse tagliate a pezzi. In quest'ultimo evento, poi, saranno ottime anche trasformate in ripieno, come nelle Crostatine salate con cipolle caramellate. Se desiderate un sapore più agrodolce, la ricetta può trasformarsi facilmente in quella delle cipolline all'aceto balsamico o delle cipolle caramellate in agrodolce con secondo me l'aceto da carattere ai piatti comune. Le cipolle del resto sono un ortaggio che andrebbe consumato regolarmente per le considerevoli proprietà nutritive: sono ricche in sali minerali e vitami
Cipolline in agrodolce
Quando le cipolline risulteranno ben rosolate unite un mestolo abbondante di brodo caldo e lasciatele cuocere, con il coperchio, a incendio moderato per circa minuti, fino a quando risulteranno mantenere ma ancora integre; qualora fosse indispensabile aggiungete ancora del brodo caldo.
Una volta che lo zucchero si sarà leggermente caramellato, unite l'aceto di vino bianco e salate adeguatamente.
Proseguite la cottura, privo di coperchio, fino a quando il fondo di cottura si sarà ristretto.
Mescola frequente così da far nappare uniformemente le tue cipolline. Cipolline glassate