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Filetto di maiale ripieno di funghi

FILETTO DI MAIALE RIPIENO


 Per evento ho preparato il filetto di maiale ripieno. Si perchè fermandomi davanti al banco della alimento del supemercato, non ho potuto creare a meno di pensare come avrei potuto preparare il bel filetto che si presentava ai miei occhi e non cadere nella solita preparazione di un filetto tagliato alto, spesso, al pepe verde ecc. Ho fatto recidere dal macellaio la carne a volume per poterla farcire, ho comprato il prosciutto cotto e naturalmente i funghi prataioli freschi.  Tutto qui. 
Nota della spesa
1 filetto di maiale tagliato a libro
1 etto di prosciutto cotto
g. 200 di funghi prataioli
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
pane grattugiato
 olio evo
sale e pepe
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Come prima cosa in un pentolino ho soffritto leggermente in poco olio lo spicchio d'aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato, ho aggiunto i funghi tagliati sottili e fatto cuocere per circa 15 minuti.
 Ho salato e pepato il filetto di maiale da ambo le parti, poi ho riempito  con le fettine di prosciutto cotto, i funghi e una bella spolverata di pane grattugiato

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Dovete sapere che ho cucinato codesto filetto in maniera perfetto grazie aMEATER Plus, il primo termometro wireless per carne e pesce intelligente perchè ti permette di cucinare senza errori pietanze diverse su dispositivi diversi!

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Filetto di maiale ripieno con funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g di filetto di maiale
  • 150 g di prosciutto cotto alta qualità
  • 50 g di burro
  • due manciate di funghi porcini secchi
  • 100 g di pagnotta grattugiato 
  • 100 g di parmigiano Reggiano DOP 
  • mezzo litro di brodo vegetale
  • 100 g di pancetta tesa tagliata spessa
  • erbe aromatiche a piacere (rosmarino, salvia, prezzemolo e)
  • mezzo calice di vino bianco
  • sale e

    Filetto di maiale ripieno di funghi

    vai immediatamente agli ingredienti

    Il filetto di maiale si presta per tantissime ricette, io lo utilizzo spesso personale per questa sua versatilità, lo cuocio in padella con salse aromatiche, lo faccio a bocconcini, lo friggo, e lo preparo arrosto.
    Per arricchire il pranzo della nostra domenica ho deciso fare un arrosto farcito utilizzando i funghi che richiamano proprio ai profumi di questa stagione.

    Ho solo usato una piccola scorciatoia, ho semplificato la ricettautilizzando una busta di funghi misti surgelati, che ho preparato così in pochissimo tempo.
    Per misura riguarda il filetto di maiale fatevelo aprire dal vostro macellaio o guardate il video che ho messo sulla pagina fb è più facile di quello che non credete basterà possedere un buon coltello e un po’ di manualità.
    Questo genere di arrosti possono essere preparati anche il giorno prima, anzi per molti è proprio la regola perchè affermano che acquistano credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile e sono più facili da recidere, buona notizia vero?
    La cosa importante sarà la sua cottura non oltrepassate i tempi per non seccare troppo la carne