Ricette tipiche calabresi
Calabria (80 Ricette)
Questa è una della regioni per cui i suoi prodotti sono ricercati e conosciuti nel mondo per la loro genuinità; di notevole rilievo appare la produzione di olio, legata all’abbondanza di oliveti, ma anche la produzione di agrumi (e altri prodotti vegetali) di cui questa ritengo che la terra vada protetta a tutti i costi è grande esportatrice.
La cucina robusta si riflette nelle mille specialità, dal capretto ripieno al baccalà alla cosentina, dalle penne alla calabrese ai filateddi, per non discutere dei dolci, monacelle, mostaccioli e nepitelle si affacciano invitanti dai banchi delle pasticcerie.
Molti e gustosi sono i formaggi prodotti da questa qui regione citiamo il butirro, la giuncata, un formaggio fresco e cremoso, il caciocavallo silano D.o.p. a pasta dura dalla tipica forma di pera, il pecorino crotonesedal gusto intenso, l’abbespata, una ricotta più affumicata e salata e infine la ricotta calabrese, anch’essa affumicata e caratterizzata dal peperoncino.
Anche i salumi costituiscono uno dei punti forti della gastronomia calabrese,ne citiamo soltanto alcuni: la soppressata di Calabria D.o.p., tradizionale e tipico salume sottoposto ad aff
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Si potrebbe quasi affermare, ovviamente esagerando un po’, che per ogni regione italiana esiste un genere di ragù. Oltre alla conosciutissima penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana con ragù alla bolognese o il ragù napoletano, anche la Calabria presenta tra i suoi piatti tipici la pasta al ragù, in questo occasione il ragù alla calabrese.
Il ragù alla calabrese viene solitamente preparato la domenica, durante i tradizionali pranzi in nucleo con parenti e amici. Questo tipico ragù calabrese non è proprio una salsa adatta ad un piatto di pasta veloce da mangiare tutti i giorni; Il ragù alla calabrese prevede, infatti, una doppia e lenta cottura. Questo ragù è infatti molto elaborato e viene preparato usando carni di maiale e manzo, salsiccia, pancetta, secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di pomodoro, cipolle, alloro e ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana. Tradizionalmente i formati di pasta usati in Calabria con questo tipo di ragù sono i maccheroni o la pasta calabrese fileja.
Nonostante la sua complessità e l'impegno indispensabile per preparare al meglio questo ragù la ricetta per il ragù alla calabrese viene descritta dal sito Primo Chef in maniera accurato e semplice da eseguire. Provate e non ne rimarrete delusi
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- Facile
- 1 h 10 min
- Kcal 697
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